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植物蛋白饮料及其制备方法 植物蛋白饮料及其制备方法，所述植物蛋白饮料包括：核桃仁、稳定剂和水，其中，所述稳定剂选自大豆粉、大麦麸粉、燕麦麸粉、奇亚籽粉、栗米粉、亚麻籽粉、胡萝卜粉和柑橘粉。本发明的植物蛋白饮料中主要由核桃仁提供植物蛋白，采用天然植物作为乳化稳定剂，不含胶体，赋予植物蛋白饮料丰富的营养成分、极佳的风味口感及较强的稳定性。并且，该制备方法操作简便、快捷，适于规模化生产。