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健康啤酒的制备方法

一种健康啤酒的制备方法,利用至少两种水果汁制成原液,将原液控制在80‑90℃之间保温15‑20min,然后升温至90℃以上充入10‑30miu/ml的CO2;将上述步骤处理后的原液控制在20℃以下接入酵母菌,升温至24‑25℃之间,进行发酵;待糖度降至5‑5.5°P时升压至0.25MPa以上发酵,待温度降至22.5℃以下降压至0.15MPa以下;待糖度降至2°P以下开始进行梯度降温,检测残糖在1.3‑1.5°P停止发酵,冷储藏。本发明的健康啤酒在不使用啤酒花和粮食作物的前提下,利用两种以上水果汁的混合糖度和酸度,使酒体保留淡淡的果香同时具备啤酒的清爽风味,提高了啤酒的适用广泛度。