酿酒的酿酒原材料处理工艺及酿酒工艺
| 一种酿酒的酿酒原材料处理工艺及酿酒工艺；涉及酿酒工艺技术领域。本发明依次包括：通过矿化富硒水处理设备，将酿酒过程中所用的各类源水，矿化成硒浓度稳定、可控、且溶于水的富硒水；将酿酒原材料洗净后沥干，并加入能均匀搅拌的容器内；将富硒水烧开至沸腾，然后将沸腾的富硒水加入搅拌器中，浸润原材料并搅拌均匀，静置；此步骤重复两次；容器内取出酿酒原材料，并加入到蒸锅中蒸煮、熟化；出锅均匀摊平，自然冷却，后拌入酒曲和微生物菌；在阴凉、干燥处堆料自然发酵；将料堆推开并继续按比例拌入酒曲，后入窖发酵20‑40天。本发明通过将酿酒所用的源水矿化成富硒水进行酿酒，使得酿造好的富硒酒中硒浓度稳定、可控，酒品质更好。 |
|
|
|