黑枸杞保健醋的制备方法
| 一种黑枸杞保健醋的制备方法，包括：（1）备料；（2）去核脱壳粉碎：粒径2～8mm，黑枸杞混入枣肉中；（3）破壁灭菌处理：将枣仁和枣肉分别进行超临界CO2介质的超声辅助低温气爆处理1～5次；（4）打浆浸提：将枣肉加入混合浸提液常温打浆，超声浸提，固液分离得枣肉原汁和枣泥；将枣仁加入酒精发酵液常温打浆，超声浸提，固液分离得枣仁原汁和仁渣；将仁渣、枣泥连续用水浸提得到混合浸提液；（5）酒精发酵；（6）醋酸发酵；（7）品质调配；（8）除固形物；（9）冷却处理；（10）陈酿：电磁场陈化老熟；（11）灭菌灌装：非加热方式灭菌后灌装。用本发明的方法生产红枣醋，有效成分保全，保健功能出众，风味品质上佳。 |
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