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低GI黑青稞杂粮速食米饭及其制备方法

涉及杂粮制品技术领域,具体涉及一种低GI黑青稞杂粮速食米饭及其制备方法。该青稞杂粮速食米饭通过对黑青稞、燕麦、黑米、绿豆杂粮进行微波流化技术处理,根据感官及功能性质进行复配、蒸煮、适度调味后,口感软糯、谷香浓郁、和谐、口味鲜咸;具有三低(低脂、低卡、低GI)特色;不仅解决了黑青稞难吃、难做、难加工问题;而且使其成为减脂健身、高血糖人群食用主食的首选。经体外模拟消化试验,测得GI值达到52.3~54.5,符合低GI值(GI<55)的范围,属于低GI食品。