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虾肉卷拼接用的复配食品添加剂

一种虾肉卷拼接用的复配食品添加剂,其特征在于由以下重量份的原料制备而成:酪蛋白酸钠20‑40份、大豆分离蛋白15‑35份、谷氨酰胺转胺酶10‑30份、胶原蛋白5‑25份、碳酸钠5‑15份、海藻糖5‑20份和卡拉胶5‑10份。本发明的虾肉卷拼接用的复配食品添加剂,可以改变虾原有的自然结构,可以使虾糜或虾碎肉重新组合拼接成型,经冷冻后刨片、切粒进行烹饪都不松散。