一种绿色健康面条及其制备方法
| 一种绿色健康面条及其制备方法，涉及食品加工领域。一种绿色健康面条，由以下重量份的原料制成：面粉10～12份、菜汁4～8份和盐0.01～0.03份。制备方法为：将蔬菜或腌制菜磨成菜汁，加入盐搅拌均匀；将面粉加入到菜汁中，进行和面，揉成面团，然后进行醒面；将醒好的面团轧成面条，晾干即可。本发明制备的面条仅仅采用面粉、蔬菜和盐作用原料，不含有其他添加剂，使得制备出的面条绿色健康。本发明中的蔬菜具体为韭菜、酸菜、红薯或土豆，均可以为面条增加风味和颜色，促进食欲。本发明制备方法简单，利用蔬菜本身的菜汁，整个过程不需要加水，使得蔬菜的融入浓度高，口感更好，营养更丰富。 |
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