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一种富硒果蔬脆的生产方法 一种富硒果蔬脆的生产方法，其包括如下步骤：步骤1）预处理，步骤2）灭酶、护色，步骤3）浸渍，步骤4）浸泡，步骤5）冷冻干燥，步骤6）喷淋、烘干。本发明工艺从根本上解决了营养流失、色香味不佳、高温油炸等质量问题，含水量低和水分活度更低，回潮率仅为1.8%，提升了品质和口感，生产效益和经济效益显著得到提升。