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一种姬菇休闲食品加工方法

一种姬菇休闲食品加工方法,包括以下步骤:(1)原料准备;(2)切片;(3)杀青、冷却;(4)浸渍、漂洗;(5)真空低温脱水;(6)真空低温油炸;(7)凉制、分选;(8)、充氮包装。本发明以新鲜食用菌为原料,采用真空低温脆化工艺,生产过程中氧气浓度低,从而保证产品颜色不变化,而且能大大降低产品的含油率,还使产品保留原有的营养价值,营养丰富,口感酥脆,风味独特。本发明所得产品不含人工甜味剂、添加剂,营养美味,可以根据消费者的需求制成经典原味、海苔味、多汁番茄味等多种口味,能符合不同年龄消费者的饮食习惯。