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一种利用莲藕渣制作速溶藕粉的方法

一种利用莲藕渣制作速溶藕粉的方法。该速溶藕粉利用连藕渣为原料,采用纤维素酶、糖化酶处理,真空浓缩,经过喷雾干燥和流化床干燥制得。本发明直接利用莲藕渣开展制粉,有利于废弃物的综合利用;在连藕渣的处理方面,运用纤维素酶和糖化酶酶解,将一定量可溶性膳食纤维带入到藕粉中,与传统藕粉比较品质得到提升;运用喷雾干燥和流化床干燥相结合的方式,因为传统技术喷雾而成的粉体更易吸潮结块,并且对包装和储存条件要求较高,而本发明中,由于所使用的联合干燥方式,在水分平衡过程中采用振动方式,能充分改善产品易吸潮结块的缺陷,延长产品的保存期限可有效防止藕粉干燥后的结块现象,呈现出良好冲调性。