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一种白及营养面条及其制作方法

一种白及营养面条的制作方法,包括以下步骤:步骤一、备料:a、按重量份数称取白及淀粉、冬枣、魔芋精粉、石螺、苔菜粉、海带粉、面粉、盐和食用碱,将白及淀粉、魔芋精粉、苔菜粉、海带粉、面粉和食用碱混合;b、将冬枣洗净去核后切成块状,加入水,打浆,过滤得到汁液备用;c、石螺去壳取肉,将石螺肉洗净,烘干打粉得到石螺粉备用;步骤二、和面:石螺粉和盐倒入混合粉中,再加入冬枣汁液,和面完后在12~15℃下醒面5~10h,得到面团;步骤三、熟化;步骤四、制成:制得的面条平摊静置晾晒,晾晒后的面条经过紫外线消毒后密封保存,得到白及营养面条。采用本方法制成的白及营养面条口感清香,老幼皆宜,适合大众口味。