果蔬酵素的制备方法
| 一种果蔬酵素的制备方法，包括：(1)将水果和蔬菜用果蔬清洗剂和无菌水清洗干净；(2)将水果和蔬菜护色后打浆，浓缩得到果蔬汁；(3)将果蔬汁在高压脉冲处理室中利用高压脉冲电场预处理；(4)取高压脉冲电场预处理后的浓缩果蔬汁、植物提取物、魔芋葡甘聚糖、壳聚糖、氨基酸、硫酸锌、糖蜜和发酵剂加入发酵罐发酵，得到粗果蔬酵素；(5)将粗果蔬酵素进行超声处理，得到果蔬酵素。本发明的方法工艺简单，操作方便，易于实施和推广；并且制备的果蔬酵素具有丰富的营养，能够满足人们对于影响的需求；采用高压脉冲电场杀菌，抑制了果蔬汁的氧化，保留了果蔬酵素原有的色泽、风味、营养与活性功能，提高了果蔬酵素的保质期，具有广阔的市场发展前景。 |
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