一种火参果豆干，是由以下的原料制成：火参果、大豆、甘蓝菜、泰国香米、花腰豆、水、姬松茸、洋甘菊、冰糖草、樱桃叶、石榴皮、薏仁粉；其制备方法包括以下步骤：(1)、制备火参果浆汁；(2)、制备混合浆汁；(3)、制备杂粮果蔬浆；(4)、制备营养液；(5)、制备滤液；(6)、将杂粮果蔬浆、营养液、滤液与薏仁粉混合均匀，制成豆干成品。本发明突破了传统豆干比较单一的口味，通过将火参果、甘蓝菜、泰国香米、花腰豆等果蔬杂粮营养成分引入到豆干配料当中，同时添加姬松茸、薏仁粉等保健有益成分，其风味独特、香浓爽口，含有丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素等多种营养成分，易于消化吸收，具有较好的食疗和保健效果。