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炸酱方便拌饭及其制备方法

一种炸酱方便拌饭制备方法包括以下步骤:将牛肉切丁后用调味料腌制,再用热油滑炒以获得牛肉丁;胡萝卜切丁以获得蔬菜丁;将大葱切成葱丝,将洋葱清洗后切成丁状,将蒜和姜打成蒜泥和姜泥,将葱丝、洋葱丁、蒜泥和姜泥用热油煸炒出香味后,再加入食盐、酱油、辣椒粉、味精、香辛料、花椒粉、甜面酱炒香后加水至沸腾,出锅后以获得甜面酱汁;将大米经清洗、浸泡;再加入水,进行负压预煮,以使米粒基本熟化并保持其粒型完整;将打散后的米饭与甜面酱汁、牛肉丁、蔬菜丁拌匀获得半成品炸酱拌饭;将半成品炸酱拌饭进行负压蒸制,然后装入高温蒸煮袋,排气封口并灭菌以获得成品炸酱拌饭。本发明还提供一种炸酱方便拌饭。