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一种牡蛎休闲食品的加工方法

一种牡蛎休闲食品的加工方法,属于海产品加工技术领域。以牡蛎为原料经开壳取肉后用盐水漂洗,盐水蒸煮,微波真空三段入味,微波轻微油炸,真空包装、杀菌,制得牡蛎休闲食品。由于牡蛎组织柔软加工中容易受损,含水量高不易入味,加工中传热不均匀造成收缩影响入味和感官品质等问题,本发明采用微波真空解决了牡蛎加工中容易破肚,水分高入味难和入味加工时间长,加工不连续等问题。