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泡椒及其制作方法 一种泡椒及其制作方法，泡椒原料包括米水、盐、辣椒和白砂糖，所述的米水、盐、辣椒和白砂糖的重量份数为米水100-120份、盐5-10份、辣椒50-70份、白砂糖10-20份，所述的米水包括玉米、大米和高粱淘洗的水。一种泡椒的制作方法，包括米水制备、原料处理、混合和密封保存。本发明泡椒，具有保鲜期长，且无任何防腐剂，安全卫生，更具有香脆清甜，回味干爽，无酸味的特点。