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豆渣膳食纤维挂面的制备方法 一种豆渣膳食纤维挂面的制备方法，涉及食品加工领域。本发明的方法包括如下步骤：（1）鲜豆渣处理；（2）和面；（3）熟化；（4）压片；（5）干燥；其原料配方为鲜豆渣500g，水2200g，面粉8000g，食盐120g，海藻酸钠20g。本发明改善了挂面的膳食纤维和营养品质；海藻酸钠使豆渣膳食纤维挂面更具韧性，不仅大大降低了面条的断条率，更使该挂面耐咀嚼。