芥末章鱼的腌制加工工艺
| 一种芥末章鱼的腌制加工工艺，包括以下步骤：步骤(1)按以下重量百分比称取各个原料配制调味底液：果葡糖浆、白酱油、扇贝粉、余量的水，然后充分搅匀；步骤(2)将清洗后的章鱼和所述调味底液进行混合、腌制；步骤(3)按以下重量百分比称取各个原料配制章鱼调味液：辣酱、白酱油、浓缩酱油、食盐、味精、木鱼素、白葡萄酒、增稠剂、余量的果葡糖浆，充分搅匀；步骤(4)将所述腌制后的章鱼、所述章鱼调味液、山蛰菜进行混合搅拌，然后再加入香精，包装密闭，静置，即得。本发明由于保护了章鱼肌肉纹理的不被破坏，使产品入口后韧性十足，改善了口感，适于普通餐饮消费者食用。 |
|
|
|