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一种新型复合营养鱼丸的制作方法 一种可增加成品鱼丸抗氧化、抗冻、抗菌性能、提高鱼丸营养品质的制作方法，涉及水产加工领域。所述鱼丸是将来源于花生壳的活性成分膳食纤维及黄酮与鱼糜混合，经过低温高压两阶段的凝胶化工艺，制备成一种具有营养保健功能、胶凝性适中的新型鱼丸。