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一种添加金银花的麻辣瓜子的加工方法

一种添加金银花的麻辣瓜子的加工方法,包括以下步骤:按以下重量份备料:瓜子98~105、食盐1.0~1.5、甜蜜素0.5~0.6、甘草2.0~2.5、干姜0.7~0.8、陈皮1.2~1.4、辣椒1.5~2.0、花椒2.5~3.0、酵母抽提物1.0~1.2、味精0.2~0.3、金银花0.15~0.17;熬料;煮制;炕池炕制干燥;高温炒制干燥;冷却,即可。本发明的干燥工艺采用炕池炕制和高温炒制工艺相结合,使瓜子的口感均匀酥脆,甜咸适中,籽仁呈黄色,麻辣鲜香风味突出,同时在配料中添加金银花,由于金银花甘寒清热而不伤胃,可以中和花椒和辣椒的热性,降低食用麻辣瓜子后的火气。