小麦淀粉生物制糖工艺
| 一种小麦淀粉生物制糖工艺，包括如下步骤：1）调浆：取小麦淀粉乳，加入一定浓度的纯碱水溶液调pH，加入耐高温α-淀粉酶、半纤维素酶和木聚糖酶，搅拌均匀；2）喷射液化：步骤1）得到的小麦淀粉乳进行喷射液化，闪蒸降温，保持温度至液化完全，真空闪蒸降温，分离；3）糖化：调节步骤2）得到的液化液的pH值，加入糖化酶、戊聚糖酶和木聚糖酶中的一种或两种的任意混合物，和蛋白水解酶，搅拌均匀，糖化，降温，加入半纤维素酶、纤维素酶和卵磷脂酶，搅拌，糖化，升温，灭酶；4）过滤。本发明采用上述工艺后，有效提高了糖液的质量，粉糖转化率达到106～107%（DS计），DE值可达到95-98%。 |
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