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一种甜叶菊水提液脱色澄清处理方法

一种甜叶菊水提液脱色澄清处理方法,属于食品化学领域,其特征是在水浴温度55-65℃条件下,向甜叶菊水提液中加入1.4-1.8g/L的食品级聚合氯化铝,然后充分搅拌15-20min,絮凝作用1-1.5h,待絮凝液冷却到20-25℃后离心取上清液。按本发明方法对甜叶菊水提液处理后,水提液颜色为淡黄色,甜菊糖苷损失率低;处理工艺无需调节溶液pH,操作简单,絮凝剂添加量较传统的小分子无机絮凝剂少,成本低廉,适用于甜菊糖的工业化生产。