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一种速冻南瓜饼及其制备方法 一种速冻南瓜饼，采用如下重量份的原料制成：水18份、糯米粉25份、小麦淀粉22.5份、木薯变性淀粉1份、南瓜浆20份、棕榈油0.5份、白砂糖10份、乙基麦芽酚0.01份、β-胡萝卜素0.1份。本发明的速冻南瓜饼在烹饪后，能够保留南瓜饼的色泽、香味和蓬松度，能够达到首次烹饪的效果，满足消费者对南瓜饼速冻食品的需要。