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一株用于快速发酵生产绍兴黄酒的酵母菌  (2012/10/24 10:04:04)  
一株用于快速发酵生产绍兴黄酒的酵母菌,该菌种于2012年3月9日保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心,保藏编号为CGMCC?NO.5871。所述菌种的筛选方法为,选取理化指标和风味较好的绍兴淋饭酒母和传统工艺加饭酒发酵醪,以TTC法和二氧化碳失重法筛选出酒精发酵能力强的酵母菌,再以发酵试验筛选出发酵速度快的酵母菌,再经生产性酿酒试验验证。应用方法与机械化大罐发酵绍兴黄酒普遍使用的85#酵母菌相同。
一种雪菜肉臊及其生产方法  (2012/10/24 10:03:28)  
一种雪菜肉臊及其生产方法,涉及食品领域,特别是快餐食品制造领域。其特征是由下述重量份的原料制成:主料为雪菜500±100和肉粒750±150;辅料为食用油175±30、水200±20、调味料60±6。其按照如下流程制作:将肉切成肉粒、雪菜切成菜粒备用。将食用油加热至七成热,依次放入肉粒、姜茸、干辣椒、蒜末、料酒、雪菜炒制不少于9分钟后,依次放入水、盐、老抽酱油、香油混合均匀,焖煮不少于30分钟,搅...
红枣味阿胶花生的生产方法  (2012/10/24 10:02:34)  
一种红枣味阿胶花生的生产方法,包括如下步骤:按照红糖30~35重量份、水25~30重量份、白砂糖20~25重量份、果葡糖浆20~25重量份、红枣提取液2~5重量份、黄酒1~2重量份、葡萄酒1~1.5重量份、阿胶1~5重量份、柠檬酸0.05~0.1重量份备料;浸泡花生;蒸料;投料;煮制;腌制;冷却;包装。本发明简化了繁琐的工艺操作,适用于工业化的批量生产...
特种野猪腊肉的加工方法  (2012/10/24 9:58:34)  
特种野猪腊肉的加工方法,由选料、冷置、修坯、滚揉、腌制、清洗、浸泡、干燥、熏烤、风干共十大步骤完成,其有益效果是采用特种野猪肉为原料,从本质上保证了腊肉的特有风味,同时采用多种天然中药原材料为香料进行腌制,不仅可以保证腊肉的天然品质,还可以使腊肉具有保健养生功能,经过多次清洗和浸泡,可以有效清除腊肉的油腻,最后用香樟枝叶、松柏枝叶和椿树皮进行熏烟,将烟雾经活性氧化硅过滤后直接熏烤腊肉,可以过滤掉烟...
一种荸荠营养甜酱的制作方法  (2012/10/24 9:57:24)  
一种荸荠营养甜酱的制作方法,包含以下步骤:①原料验收→②前处理→③蒸煮→④炒制→⑤调配(粉碎)→⑥油炸→⑦灌装→⑧灭菌→⑨包装入库。本发明所述的荸荠营养甜酱的制作方法,生产加工简单,同时,用本发明方案生产出来的荸荠营养甜酱口感香甜,营养丰富。
具有较高凝胶强度的罗非鱼鱼糜肠及其制备方法  (2012/10/24 9:53:57)  
一种具有较高凝胶强度的罗非鱼鱼糜肠及其制作方法,通过对鱼糜热杀菌过程及添加物深入研究改进了罗非鱼鱼糜肠的配方及加工工艺,并提高了罗非鱼鱼糜肠的凝胶强度。采用经优化后的添加物选取,凝胶化条件,加热条件以及杀菌条件,由冷冻罗非鱼糜经解冻,空斩拌,加盐斩拌,加复合添加物斩拌,加冰调节水分,灌肠,凝胶化,鱼糕化,冷却,热杀菌等工序组成。该方法所制得的罗非鱼鱼糜肠在可以常温保存的基础上还具有较高的凝胶强度,...
红曲黍米黄酒的生产方法  (2012/10/24 9:53:31)  
红曲黍米黄酒的生产方法,将净黍米倒入浸米容器,加饮用水淹过黍米面约8-12cm,水温控制在20-25℃,浸泡20-24h,然后蒸米15-30min,自然冷却至25-33℃时,添加黍米重量6%-14%的红曲和0.1%-0.9%的酵母,搅拌均匀后装入密闭容器,在26-34℃条件下发酵4-12d。发酵结束后,在80-85℃条件下灭菌30-40min,然后迅速冷至40℃以下,过滤,包装,密闭静置2-4个月...
一种猪肉脯的制作方法  (2012/10/24 9:51:31)  
一种猪肉脯的制作方法,将绞碎后的猪后腿肉和鸡皮与辅料混合均匀腌制12-18小时,然后成型、速冻即可;辅料白糖0.4~0.9份、味精0.4~0.6份、猪肉精粉0.4~0.5份、姜粉0.2-0.4份、蒜粉0.2-0.4份、生抽2-4份、卡拉胶0.2-0.4份、淀粉9-12份、磷酸盐0.3-0.4份、红曲红0.05-0.07份。本发明的制作方法简单、易行,适合工业化大规模生产,并且生产出的猪肉脯经过烤制...
一种速溶莲子粉的制备方法  (2012/10/24 9:49:46)  
一种速溶莲子粉的制备方法,该方法主要包括带壳干莲子预处理、莲子粉碎、莲子粉预调制、挤压熟化、烘干、烘烤、粉碎、调制步骤,还可于速溶莲子粉中加入白糖、奶粉、食盐、蛋粉等物质进行调味,开发系列速溶莲子粉产品。本方法生产出来的速溶莲子粉可以在冷开水或热开水中速溶,具有烘烤莲子的特殊风味,营养丰富,是一种老少皆宜的莲子方便食品。
一种红油肉酱的制备方法  (2012/10/24 9:47:10)  
一种红油肉酱的制备方法,首先,将大肉洗净晾干,加入佐料,将肉煮熟捞出晾干后切丁,将食用油倒入锅中加热至摄氏110度,将切好的葱花放入,加入生姜末,放入面酱辣面、中火稍炒,然后放入肉丁,炒至两分钟以后再放入笋尖、笪莲丁的腌制成品,进行微火焖煮五分钟,加入芝麻,待出锅前,放入少许味精,即可食用。本发明的红油肉酱是纯天然无公害食品,补脑益神,体魄康健;香味十足,色泽鲜艳,肥而不腻,大众口味,物美价廉,家...
一种辣椒大豆酱  (2012/10/24 9:45:33)  
一种辣椒大豆酱的配方属于食品的酿造。它的色香味比原大豆酱更优。本发明的技术解决方案是采用优质开封大豆和开封西瓜为主要原料,组成成份为大豆30―48%,食用盐12-15%,辣椒20-40%,西瓜10―30%,用本发明制作的辣椒大豆酱有营养﹑有清香味,对人体健康更有益。
一种荞麦空心面及其制备方法  (2012/10/24 9:45:09)  
一种荞麦空心面及其制备方法,它是由下述重量份的原料经过和面、盘条、上竹、拉面、干制和包装等工序配制而成:面粉70~100份、荞麦粉0~30份、复合增粘剂0.1~0.5份、谷朊粉1~5份、食盐3.5~5份和水47~56份。制备方法为将面粉改良剂分别融化后与面粉混合制成面团,然后再经过盘条、上竹、拉面和干制,得到干的空心挂面。本发明的荞麦空心面与传统面条相比具有更多优异特性,它中空如管,它清汤耐煮、柔...
一种大鲵的鱼卵的调味酱  (2012/10/24 9:42:29)  
一种大鲵的鱼卵的调味酱,属于调味酱技术领域,具体涉及一种由八角、丁桂、茶多酚、黄芪多糖、大豆异黄酮、薄荷油、花椒油、辣椒油、大鲵的鱼卵、食盐、白砂糖制备得到的调味酱。
一种发酵型黄精黄酒的生产方法  (2012/10/24 9:38:52)  
一种发酵型黄精黄酒的生产方法,包括浸米、蒸饭、冷却、加曲、拌药酒、落缸发酵、压榨和杀菌等常规黄酒生产工艺步骤,分别在拌药酒后落缸时以及在发酵过程中第一次开耙时分两次加入黄精浆共同发酵。在发酵过程中由于黄精是经过打浆后添加、同时还添加了一定量的柠檬酸和维生素C,从而促进发酵,提高了大米原料的利用率。发酵过程中,黄精中生物大分子得到一定程度的降解,增强了人体对它的吸收和利用。黄精经过打浆,有效成分更易...
一种调味鲍鱼加工方法  (2012/10/24 9:30:58)  
一种调味鲍鱼加工方法,按以下步骤进行:(1)鲍鱼原料的检测及验收;(2)清洗鲍鱼;(3)在调制好的卤汁中蒸煮;(4)将蒸煮好的鲍鱼放入浸泡汁液中浸泡;(5)去鲍鱼内脏和鲍嘴;(6)分选:按不同的大小规格进行分类;(7)清洗:用干净冰水进行清洗鲍鱼表面及其脏腔处,预防鲍壳屑留于鲍肉内;(8)排盘:将上述清洗干净的鲍鱼排放在盘子里;(9)速冻:在速冻架上进行速冻,温度在-35℃以下。(10)包装:按照...
一种菱角甜酱  (2012/10/24 9:29:19)  
一种菱角甜酱,包括选用菱角、甜酱粉为原料,杏仁、芝麻、花生、大豆油、糖、盐、麦芽糖为辅料。其中所述菱角占30-60%、甜酱粉占20-40%、杏仁占5-10%、芝麻占5-10%、花生占5-10%、大豆油占3-8%、糖占3-8%、盐占1-3%、麦芽糖占2-5%。本发明所述的菱角甜酱口感香甜,营养丰富。
一种植物酵素胶原蛋白饮品及其制备方法  (2012/10/23 9:48:05)  
一种植物酵素胶原蛋白饮品,其特征在于,该饮品1000份包括植物酵素原液300-400份,胶原蛋白粉10-20份,质量浓度为70%的低聚木糖浆5-10份,其余为纯净水,这里的份数均是指质量份数。本发明的技术中充分利用了专利申请201110247111.9中的植物酵素原液,同时在该原液的基础上混合添加了胶原蛋白,两种物质能有效结合,不会产生相互作用减弱效益,实现了人体所需物质的补充。
一种素鸡的制作方法  (2012/10/23 9:45:55)  
属于食品加工技术领域,具体涉及一种素鸡的制作方法。本发明的目的是提供一种营养丰富、老少皆宜的素鸡的制作方法。本发明的技术方案为:一种素鸡的制作方法,包括浸泡、卷坯、包扎、喂汤、剥布、卤制等步骤制成。本发明制作的素鸡口感细腻、香醇、食用方便,凉拌、热炒均可,适用于大众口味。
一种普洱茶熟茶的混合泡腾饮品  (2012/10/23 9:45:07)  
一种普洱茶熟茶的混合泡腾饮品,本发明的配方由:1)红薯叶、红薯藤茎;2)普洱茶熟茶;3)晒青干姜三部分组成,其配方按照重量百分比为,红薯叶、红薯藤茎占18%~43%,普洱茶熟茶占55%~80%,晒青干姜占1%~3%的比例进行混合。本发明的有益效果为:a、外用:美容;清洁皮肤;b、内用:延缓衰老、增强免疫力、降血压、利尿、解酒、治疗偏头痛、降尿酸、治疗便秘、排毒...
复合果汁及其加工方法  (2012/10/23 9:44:36)  
复合果汁及其加工方法,它属于水果的深加工领域。本发明要解决现有果汁饮品存在脂类不易吸收的技术问题。复合果汁主要是由黑加仑、树莓、樱桃、沙棘、软枣猕猴桃、蓝莓、黑莓、红豆越橘、草莓、石榴、桑葚、刺玫果、蓝靛果和短梗五加果加工而成;采用发酵、醇提、破碎、混合以及超高温瞬时杀菌等工艺进行加工。复合果汁对羟基自由基有较好的清除能力,清除率高达96.9%。
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