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一种富益生菌果蔬干的制备方法  (2020-1-12 13:31:23)  
一种富益生菌果蔬干的制备方法。所述制备方法通过微波灭酶、两段式微波热风耦合干燥、在果蔬片表面涂布含益生菌的成膜剂以及热风干燥、真空冷冻干燥的工艺,不但最大程度上保留了新鲜果蔬特有的风味和营养成分,而且还保证了益生菌在干燥条件下的存活率,同时,还延长了果蔬干成品的保质期,制备得到的果蔬干色泽自然接近果蔬鲜品,香脆可口,感脆而不松,微甜可口,原果味浓,且制备过程中过程不添加任何防腐剂,绿色健康,符合各...
一种低温果蔬泡菜的加工方法  (2020-1-12 13:28:44)  
一种低温果蔬泡菜的加工方法,其主要是由柚子皮、苹果皮、柠檬片、火龙果片、芹菜、胡萝卜、花椰菜果蔬原料,经过护色处理、浸泡发酵处理,最后超声、沥干得到;本发明的低温果蔬泡菜采用低温发酵,大大抑制了杂菌的产生,其中的复合菌剂可以快速有效建立发酵有益菌群,延长了发酵时间,丰富了口感,对果蔬的护色处理,防止果蔬再发酵腌制过程中变色,如酶促变色、氧化变色、光氧化变色等等,通过本发明加工的果蔬泡菜口感爽脆、酸...
草莓奶酪复合休闲果蔬制品及其制作方法  (2020-1-12 13:27:35)  
草莓奶酪复合休闲果蔬制品及其制作方法,包括步骤:a、原料预处理:将紫薯去皮洗净,并用切型机切成粒状;将切成粒状的紫薯蒸煮至全熟,自然冷却;取鲜草莓去蒂,清洗干净,加入海藻糖,打成混合浆;b、剪切乳化:取发酵乳、奶酪、冷却后的熟紫薯以及草莓和海藻糖的混合浆,放入剪切乳化罐,进行间歇式充分乳化。c、冷却;d、成型速冻。e、铺盘急冻;f、真空冷冻干燥。g、金属检测;h、包装。其采用草莓与发酵乳、奶酪、紫...
一种谷胚糖化无盐果蔬发酵方法  (2020-1-12 13:25:36)  
以生鲜果蔬为主料,配香料、辅料、果蔬汁、谷物、骨粉和动物蛋白营养素互补。经谷胚芽淀粉酶糖化,高淀粉甘薯块缓释碳源,木槿花天然防腐,热烫,接种商业发酵剂及酵汁,低温16~18℃密封式厌氧发酵。全工艺无化学添加剂、防腐剂,易于实现自动化加工。生产和储存需要的能源很少。充分利用配料全营养,无任何营养损失。该方法简单、高效、纯天然制作乳酸菌和有机酸含量较高,营养价值显著提升,色、香、味、质、脆俱佳,半定量...
一种七彩果蔬低脂有机冰皮月饼皮的制备方法  (2020-1-12 13:23:09)  
涉及食品加工技术领域,具体涉及一种七彩果蔬低脂有机冰皮月饼皮的制备方法。主要技术方案为:一种七彩果蔬低脂有机冰皮月饼皮的制备方法的制备过程为,将果蔬洗净,分别切成丁状,再将其用榨汁机分别榨出汁液,过筛后得到果蔬汁;将牛奶:糖:油:小麦淀粉:果蔬汁按照20:8:4:4:15的质量比例倒入盆中搅拌均匀;然后倒入糯米粉、粘米粉,搅拌均匀后,蒸熟,搅拌至顺滑即得七彩果蔬低脂有机冰皮月饼皮。本发明操作方法简...
一种果蔬牦牛酸醡肉脯夹心牛皮糖的制备方法  (2020-1-12 13:21:28)  
一种果蔬牦牛酸醡肉脯夹心牛皮糖的制备方法,该方法将酸醡牦牛肉和果蔬混合,并添加适量鱼露、生抽、老抽、蜂蜜、白芝麻、料酒和蚝油,利用高速组织绞碎机进行绞碎后,进行腌制和烤制,再将制备好的糖糊进行包裹,从而得到果蔬牦牛酸醡肉脯夹心牛皮糖。本发明所得的牛皮糖质感优良,具有牦牛肉肉脯特有香味,口感适口,老少皆宜。
一种含有豆渣的果蔬汁饮料及加工方法  (2020-1-12 13:19:53)  
一种含有豆渣的果蔬汁饮料,所述饮料由豆渣、果蔬、水以1:2:3‑5的质量比制成。及其加工方法。本发明营养含量均衡,适宜中小学生的身体发展,并且风味独特,能够被中小学生认同。
一种高凝胶果蔬液蛋产品的制作方法  (2020-1-12 13:18:40)  
一种高凝胶性的具有果蔬风味,适合宝宝的营养健康的液蛋产品的制备方法。本发明是蛋蔬复合性液态蛋产品,主要生产制备原料有新鲜鸡蛋、魔芋葡甘聚糖、蔗糖、食盐、橙子果酱、玉米粒按照比例添加后混合,再将此复合产品经均质,巴氏杀菌处理等一系列工艺制成,可供消费者直接烹调后食用。制作工艺简单,制备的液蛋体系稳定,粒径均匀,成品风味适宜,保存了液蛋的结构和功能特性,并提高了产品的凝胶特性,口感爽滑,弹性十足。
一种凝胶复配果蔬养生冻的制作方法  (2020-1-12 13:15:36)  
一种凝胶复配果蔬养生冻的制作方法,以银耳、枸杞、大枣、红豆、玉米粒为原料,依次经过煮制、配制复配凝胶液、配料灌装、杀菌和冷却促成型,制备成凝胶复配果蔬养生冻;本发明针对凝胶复配果蔬养生冻的凝胶强度,使用卡拉胶和魔芋精粉复配,解决了单一卡拉胶作为复配凝胶剂出现的凝胶脆性大、弹性小、易出现脱液收缩的问题,改善了胶体凝胶性能,解决了果冻析水的质量问题。 
一种超低温加工的全果肉型果蔬汁(块)生产方法  (2020-1-12 13:13:51)  
一种超低温加工的全果肉型果蔬汁(块)生产方法,属于食品加工技术领域,该方法包括以下步骤:(1)果蔬预处理(清洗去皮去核);(2)浸泡消毒;(3)混合调配;(4)低温破碎;(5)果浆充氮;(6)注模;(7)液氮速冻;(8)脱模;(9)涂膜;(10)成品包装;(11)冷藏储运。本发明以新鲜的果蔬作为原料,进行清洗消毒以达到抑菌目的,通过全果肉复配使营养更加全面,采用液氮超低温速冻技术,以‑...
一种藜麦方便米饭的制备方法  (2019-12-12 10:04:11)  
一种藜麦方便米饭的制备方法,步骤如下:⑴藜麦米的水浴加热;⑵藜麦米的蒸汽加热;⑶藜麦米的清水浸洗;⑷藜麦米鼓风干燥:将清洗后的藜麦米缓慢转入托盘,厚度3‑4cm,放入鼓风干燥箱中,在60‑70℃条件下连续干燥12‑24h,得到干燥的预熟化藜麦米。本方法通过采用不同的加热方式,使藜麦米中的淀粉和蛋白质彻底变性,干燥后得到复水性能极高的预熟化藜麦米,用开水冲泡5&#...
一种藜麦苦荞复合营养饭的制备方法  (2019-12-12 10:03:18)  
一种藜麦苦荞复合营养饭的制备方法,包括以下步骤:首先在种植苦荞麦的过程中适当喷洒含乙烯利的营养液以及含硫肥料液,得到重金属含量少的苦荞麦颗粒,然后将苦荞麦颗粒和藜麦颗粒混合用水清洗后晒干研磨制得混合粉末;将混合粉末由双螺杆挤出机进行挤出造粒,制得混合颗粒;将混合颗粒蒸熟后晾干制得藜麦苦荞复合饭。该方法制备的苦荞不仅产量高,且重金属含量大大降低,对种植得到的苦荞和藜麦混合采用双螺杆进行二次挤压处理,...
蒸汽加热式烹饪器具制作降糖米饭的方法  (2019-12-12 10:01:53)  
一种蒸汽加热式烹饪器具制作降糖米饭的方法,蒸汽加热式烹饪器具包括锅具和蒸汽发生器,制作降糖米饭的方法包括:(1)淀粉释放阶段:蒸汽发生器向锅具内通入蒸汽,对锅具内的米水混合物进行加热,促进米粒中的淀粉析出至水中;(2)排水阶段:使锅具中的米水分离;(3)蒸制阶段:蒸汽发生器向锅具内通入蒸汽对米进行蒸制。本发明通过高温蒸汽在淀粉释放阶段对米水混合物进行加热,提高米水混合物的温度以促进米粒表面和内部的...
一种适用于自热食品的方便米饭及其制备方法  (2019-12-12 9:58:14)  
涉及食品加工技术领域,具体涉及一种适用于自热食品的方便米饭及其制备方法。该制备方法不使用浸泡或高压处理,在进行熟化时,将大米与蒸煮液混合后,在100~260℃过热蒸汽条件下或60~120℃蒸煮条件下熟化至其糊化度为50~80%;所述蒸煮液为含有0.4~0.5wt%乳化稳定剂的水溶液,所述乳化稳定剂为重量比为0.9~1.4:1的β‑环状糊精和可溶性大豆多糖。本发明所制得的方便米饭外观形似...
米饭的制造方法、什锦饭的制造方法以及饭团的制造方法  (2019-12-12 9:54:50)  
一种能够长期保存且无损于颜色味道等,并且在无法确保水、加热器具的情况下,也能够食用的米饭的制造。实施所述米饭的制造,具备:浸渍工序(S2),在水以及食品添加物酸味料制剂中浸渍米;烧饭工序(S3),对包含结束浸渍工序的米以及食品添加物酸味料制剂的水进行烧饭;酵素添加工序(S4),在将结束烧饭工序的米饭保持在规定温度的状态下相对于米饭添加规定量的酶制剂;密闭工序(S5),将结束酵素添加工序并包含酶制剂...
一种五彩竹筒饭的制作方法  (2019-12-12 9:52:05)  
一种五彩竹筒饭的制作方法,属于食品加工技术领域,具体制作步骤为:1)原料准备:选择粳糯米为原料;2)粳糯米染色:选用不同植物色素将粳糯米分别染成紫色、红色、蓝色、黄色;3)装筒:将染色后的粳糯米和未染色粳糯米沥干水分,混合装入竹筒内,或按白色米、紫色米、红色米、黄色米、蓝色米分层装入竹筒,用纱布封口;4)蒸煮:将竹筒放入蒸锅内蒸煮20‑30分钟,趁热真空包装,巴氏灭菌后即得成品。本发明...
一种石锅拌饭酱的加工方法  (2019-12-12 9:50:28)  
一种石锅拌饭酱的加工方法,其主要是由组成原料糯米10‑12份、板栗6‑10份、黄豆15‑20份、植物油13‑16份、料酒6‑8份、木糖醇2‑4份、食用盐15‑20份、肉桂片3‑4份、砂仁2‑4份、南瓜叶6‑8份、海带根2‑4份、黄精1‑3份、复合菌剂3.5...
一种开胃解暑八宝冰饭及其制备方法  (2019-12-12 9:48:03)  
一种开胃解暑八宝冰饭,包括以下按重量份组成的原料:底料40‑60份、辅料20‑30份、果味冰沙10‑15份,其中底料为煮熟冷却后的东北糯米,辅料包括干银耳碎花、葡萄干、红豆、花生、芋圆、布丁、西瓜和椰果。本发明以糯米为底料,加入干银耳碎花、葡萄干、红豆、花生、芋圆、布丁、西瓜和椰果八中辅料,并与果味沙冰结合,制备得到的八宝冰饭不仅开胃解暑、清爽饱腹,而且酸甜可口...
一种把子肉米饭方便食品的加工方法  (2019-12-12 9:45:49)  
一种把子肉米饭方便食品的加工方法,选择带皮五花肉,切块,洗净后开水煮两次,捞出放入腌罐中;酱汁配制,冷却后倒入肉块中,腌罐开水漂烫后,密封腌制15‑20h,炸至3‑5成熟;在蒸锅中将配好的卤汁煮沸,放入炸好的肉块,蒸锅中加入笼屉,笼屉上铺纱布,平铺3~4cm大米,大火炖煮10‑15min,小火50‑60min;将米饭摊凉,把子肉沥干表面肉汁并冷却,真...
一种腊肉饭及其制作方法  (2019-12-12 9:44:00)  
一种腊肉饭及其制作方法,属于食品加工技术领域,其技术方案要点是一种腊肉饭的制作方法,包括如下步骤:腊肉预处理、制作米饭、制作酱油饭、制作定型浆、制作油料以及制作腊肉饭,腊肉饭采用如下方法制作:取圆柱形模具,在模具内部涂抹一层油料,将模具置于2‑4℃的温度下,放置10‑20min,使油料凝固;然后将酱油饭加入到模具中,压实米饭后,使用棒状物对米饭进行扎孔,脱模后得到腊肉饭,然...
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