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石斛发酵果酒及其制备方法

一种石斛发酵果酒及其制备方法,石斛发酵果酒由以下原料按其重量份数制成:果汁50‑62份,浓缩苹果汁30‑45份,石斛粉1‑3份,水5‑10份,活性干酵母0.02份,纤维素酶0.01‑0.03份,果胶酶0.01‑0.03份;制备方法,包括原料处理;发酵;过滤;灭菌、包装。本发明主要原料是果汁、水、石斛,石斛细胞结构经水解后所得的糖直接进入发酵,不需另行添加糖,发酵酒的果香浓郁。其次,通过酶解和发酵过程,使石斛酒多糖成分含量增多,提高了石斛酒的营养价值,具有更佳的保健效果。