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降低高度白酒肝损伤的白酒熟化工艺

一种降低高度白酒肝损伤的白酒熟化工艺,其特征在于,包括以下步骤:(1)向较低浓度的基酒中,加入质量分数不超过10%的熟化元,所述熟化元含有软骨鱼类源小分子肽,混合均匀浸泡45天至60天之间取上清液,获得成熟的基酒;(2)将步骤(1)中获得的成熟基酒进行二次负压蒸馏,至酒精度数达到70度以上,获得高度白酒。本发明提供的降低高度白酒肝损伤的白酒熟化工艺,其通过熟化元改变相对较低度数基酒的挥发相,加强杂醛类物质的挥发,再经过二次负压蒸馏到较高浓度的白酒,从而减少最终的高浓度白酒中杂醛含量,降低饮酒导致的肝损伤。